Мясо снимают с костей; из костей и овощей готовят бульон.
Куриную грудинку нарезают кубиками, обжаривают в сливочном
масле с рубленым луком, сельдереем, сладким перцем и шпигом;
затем заливают бульоном, заправляют солью, перцем и варят 20
минут на слабом огне. Добавляют очищенные от кожицы и зерен и
нарезанные кубиками помидоры, вареный рис и варят еще
несколько минут. При подаче к столу добавляют зелень.
Цыпленок - 200 г, лук репчатый - 30 г, сельдерей (корень) -
30 г, морковь - 30 г, перец сладкий стручковый - 40 г, шпиг -
10 г, масло сливочное - 10 г, помидоры - 50 г, рис - 20 г,
зелень - 3 г, перец молотый черный, соль.
|
