Морковь отваривают, а сельдерей и лук-порей припускают с
маслом и бульоном. Затем все эти овощи протирают через сито и
полученное пюре разводят подсоленным бульоном. В суп кладут
капусту, нарезанную соломкой и сваренную в бульоне. Часть
пюре смешивают с тертым сыром, полученной смесью намазывают
ломтики хлеба, посыпают сверху тертым сыром и запекают в
сильно нагретом жарочном шкафу. Готовые гренки подают к супу
на отдельной тарелке.
Бульон - 250 г, морковь - 40 г, сельдерей (корень) - 40 г,
лук-порей - 40 г, капуста - 40 г, масло сливочное - 20 г, сыр
тертый - 20 г, хлеб - 40 г, соль.
|
