Щи суточные со свининой (0,5 л)
Капуста квашеная 125 г. морковь 20 г,
петрушка 5 г,
лук репчатый 20 г,
томат-пюре 25 г,
мука 5 г,
маргарин столовый 15 г,
сметана 25 г,
зелень 5 г. лавровый лист,
чеснок,
соль,
перец по вкусу.
Бульон варить из жирного мяса с добавлением ветчинных костей,
предварительно отделив от них мясо. Капусту квашеную мелко
порубить, добавить маргарин, томат и тушить 1-2 часа в отдельной
посуде. Положить капусту в кипящий бульон вместе с кусками
грудинки. Варить еще около часа. За 20-30 минут до готовности
добавить в щи пассерованные овощи, лавровый лист, белый соус (из
пассерованной муки и бульоны) соль. В тарелку положить рубленый
чеснок, кусочек мяса, залить щами, добавить сметану и посыпать
измельченной зеленью.
|
| Категория: Щи | Добавил: Maxx (27.08.2011)
|
| Просмотров: 255
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
