450 г говядины, 50 г сушеных грибов, 100 г белого хлеба, 1/2
стакана молока, 1 яйцо, 3-4 луковицы, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка масла, соль, перец по вкусу.
Котлетную массу выложить ровным слоем на чистую салфетку
толщиной 1,5-2 см, шириной 20 см и длиной по размерам противня,
на котором будут запекать рулет. На середину пласта котлетной
массы по всей его длине положить фарш. Фарш сделать так:
нашинкованный репчатый лук и грибы спассировать на масле,
добавить рубленные яйца, молотые сухари, соль, перец, мелко
нарезанную зелень петрушки или укропа, все хорошо перемешать.
Фарш можно приготовить и без грибов. С помощью салфетки края
котлетной массы защипать со всех сторон, чтобы вокруг фарша
образовалась ровная по толщине оболочка из мяса. Сделанный таким
образом рулет положить швом вниз на противень, смазанный маслом
и посыпанный сухарями. Поверхность рулета выровнять, смазать
взбитыми яйцами, в трех местах проколоть ножом, сбрызнуть маслом
и поставить запекать в духовой шкаф. Перед подачей готовый рулет
нарезать на порционные куски и полить соусом (красным или
луковым). На гарнир подать рассыпчатую кашу, картофельное пюре,
макароны.
