300 гр. - свинины (корейка). 50 гр. - свиного сала. 1 ст. ложку. - сливочного масла. 1 ст. ложку. - муки. Для теста: 2 ст. ложку. муки, 1 яйцо, 1 ст. ложку молока, Щепотку сахара.
Из свиной корейки нарезаем котлеты с реберной косточкой по одной на порцию, слегка отбиваем, перерезаем сухожилия, зачищаем косточку и придаем котлете овальную форму. Обжариваем мясо на решетке, установленной на противне, до готовности. После этого готовим тесто. Каждую котлету обмакиваем в тесто и обжариваем в масле. Подаем с гарниром из жареного картофеля, зеленого горош- ка, припущенной моркови.
