Вымытое мясо нарезать кусками сначала вдоль костей, а потом
разрубить кости пополам. Посолить, поперчить и каждый кусок
обвалять в муке.
Мелко нарезанный лук спассеровать в глубокой кастрюле, положить в
кастрюлю мясо, влить немного мясного бульона, закрыть кастрюлю крышкой и
тушить мясо в собственном соку, помешивая деревянной ложкой. Когда мясо
зарумянится, влить оставшийся мясной бульон, половину сметаны и
нарезанные брусочками, ошпаренные в течение 15 минут овощи (кроме
картофеля) и варить на слабом огне. Картофель вымыть, очистить, нарезать
брусочками и отварить в течение 10 минут в кипящей, подсоленной воде.
За 15 минут перед подачей
положить картофель в кастрюлю с мясом и овощами и добавить
оставшуюся сметану.
Подавать в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.
