Взять 1,2-1,6 кг мякоти горбушки огузка, выбить, придать круглую форму,
перевязать нитками, опустить в посоленный кипяток, варить от 1 до 2
часов, с пучком зелени, досолить.
Затем нарезать тонкими ломтями поперёк волокон, выложить на блюдо, придать форму цельного куска, посыпать толчёными сухарями.
