Подготовленную грудинку сварить в мясном бульоне. Между тем приготовить
рис: крупу промыть, обжарить на сливочном масле до румяной корочки
(прямо в кастрюле), добавить 2 1/3 стакана воды, соль и варить до
готовности. В готовый рис положить
сливочное масло и перемешать. Уложить на блюдо рис, на него нарезанные
ломтиками куски грудинки, полить небольшим количеством бульона, украсить
зеленью петрушки, дольками лимона. Грудинку можно варить и в воде, по
при этом ее вкус ухудшается. Рис можно сварить с морковью, изюмом,
черносливом.
