Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови и петрушки, перцем и луком.
Сваренный язык вынуть, опустить в холодную воду, очистить от кожи и
снова опустить в горячий бульон. Приготовить кисло-сладкий соус:
обжарить на сливочном масле муку, добавить сахар и бульон, в котором
варится язык, влить уксус и хорошо все перемешать.
Чернослив отварить, изюм размягчить в воде, положить их в соус и
прокипятить 8-10 мин. Язык выложить на блюдо и полить соусом, рядом
разместить гарнир из вареных картофеля, моркови, соленых огурцов.
