750 г говядины, 1/2 стакана жира, 4 ст. ложки пшеничной муки, черный перец, соль.
Мякоть говядины нарезать кусочками, посолить, посыпать черным
перцем и обжарить до образования румяной корочки в 1/2
стакана жира. Затем мясо вынуть, залить его теплой водой и
поставить варить на умеренно сильном огне.
Муку спассировать до золотистого цвета с оставшимся от жарки
мяса жиром, развести до желанной густоты мясным бульоном и
водой и влить в кастрюлю с почти готовым мясом. Проверить,
достаточно ли соли, и тушить до готовности.
