800 г говяжьего филе, соль, молотый перец, 150 г гусиного
паштета, 1-2 ст. ложки сливок, 25г. резаных шампиньонов, I50 г.ломтиков
сала с прожилками мяса, 2 ст. ложки растительного масла, 4 больших
помидора, 1 банка консервированной кукурузы (285г), 50 г мягкого
сливочного масла, 1 ст. ложка рубленой петрушки.
1. Натереть филе солью и перцем. Разрезать вдоль до середины.
Паштет смешать со сливками и грибами. Наполнить этим филе.
Разогреть духовку до 250ш.
2. Срезать с сала шкурку. Разогреть в сковороде растительное
масло. Обмотать мясо салом, обвязать нитками и обжарить.
Запекать в духовке 15 мин. Вынуть и дать 15 мин постоять.
3. Для приготовления гарнира уменьшить температуру до 200ш. У
помидоров срезать крышечку, удалить семена и наполнить их
зернами кукурузы.
4. Смешать сливочное масло с петрушкой, посолить. Выложить
поверх помидоров. Запекать 15 мин. Нарезать мясо ломтиками и
подать с картофельными розочками.
