Вымытое мясо нарезать на одинаковые куски, дать стечь воде,
посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Добавить мелко
нарезанный лук и жарить до пожелтения лука. Залить мясо теплой водой,
положить перец и соль и варить до готовности.
Отобрать молодые каперсы, очистить от плодоножек, ошпарить
вскипяченным с солью квасом-боршом или кипятком с уксусом,
откинуть на сито и промыть. Затем каперсы слегка обжарить в
небольшом количестве разогретого масла и положить в почти готовое мясо.
Сварить помидоры, протереть через сито, посолить и смешать с
мясом и каперсами, добавив сахар (по вкусу).
Нарезать тонкой соломкой сладкий перец, поджарить и положить в
кастрюлю с мясом.
Чайную ложку сливочного масла растереть с мукой, развести
небольшим количеством воды и влить в мясо с каперсами. Варить на медленном огне до загустения.
