800 г говядины, 75 г животного жира, 100 г томат-пасты, 175 г
репчатого лука, 30 г пшеничной муки, 200 г помидоров, 175 г огурцов, 500
г картофеля, 1/2 головки чеснока, перец, зелень.
Подготовленное мясо посыпать солью, перцем и обжарить на
жире. Залить мясо коричневым бульоном или водой, добавить
пассерованный лук, томат-пасту, помидоры и тушить до
готовности мяса. Затем бульон с мяса слить и приготовить из
него соус. В этот соус добавить соленые огурцы, нарезанные
дольками, растертый с солью чеснок, тушеное мясо, жареный
картофель и кипятить в течение 10-15 мин.
При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом. Гарнир -
картофель.
