750 г говяжьей вырезки, 1 кусок свежего сала, 100 мл молока, 80 г
хлебного мякиша, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 2 куриных яйца,
пшеничная мука, 1 репчатая луковица, 50 г сливочного масла, 0,5 л
говяжьего бульона, 1 г черного молотого перца, соль по вкусу.
Нарезать говяжью вырезку на куски и смешать с мелко
нарезанным салом и хлебным мякишем, замоченным в молоке.
Смолоть все вместе в мясорубке, добавить измельченные
петрушку и чеснок, соль, половину перца и взбитые яйца. Все
тщательно перемешать и из фарша сделать маленькие шарики,
обваливая их в муке. В кастрюлю положить мелко нарезанный
лук, остаток перца и сливочное масло. Когда лук приобретет
золотистый цвет, влить бульон и положить получившиеся
алмондеги. Варить на медленном огне. В качестве гарнира
подать картофельное пюре.
