Для фарша: говядина-700 г, белый
хлеб-125 г, 2 яйца, репчатый лук - 1 головка, мясной бульон или вода - 2
столовые ложки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Для соуса: репчатый лук - 1 головка,
коренья (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак) - 200 г, перец
горошком по вкусу, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист,
помидоры- 750 г, лимон по вкусу, зелень укропа-150 г, мясной бульон или
вода - 1 стакан.
Для жаренья: растительное масло-200мл, мука и панировочные сухари -150 г.
Приготовляются так же, как и биточки с эстрагоном, заменив
эстрагон укропом.
