800 г мяса, 800 г картофеля, 5 ст. ложек масла, 4 дольки
чеснока, 2 луковицы, соль, перец по вкусу, 1/2 стакана томатного
соуса.
Из толстого края говядины поперек волокон нарезать куски мяса с
косточкой толщиной с палец, примерно по 200 г на порцию.
Косточку очистить от пленки, мясо смочить водой, отбить,
посолить, посыпать перцем, быстро обжарить с двух сторон на
сильно разогретой сковородке на сливочном масле и переложить в
сотейник. Отдельно обжарить лук, посыпать им мясо, налить
немного бульона и тушить на небольшом огне 20-30 мин. В конце
тушения добавить толченый чеснок, томатный соус и дать закипеть.
При подаче антрекот кладут на тарелку, поливают соусом, в
котором он тушился. На гарнир подают жареный кружочками
картофель.
