Обработанную и нарезанную мелкими кубиками баранину обжарить
на жире до образования корочки, сложить в сотейник и залить
водой. Затем положить пассерованный лук с томатом, посыпать
паприкой, посолить и тушить до готовности. В конце тушения
положить нарезанный сладкий перец.
Подавать на стол с отварной тархоней или клецками. Технология
приготовления тархони указана в рецепте "Суп из тархони".
Таким же образом можно приготовить перкельты из свинины,
телятины, птицы, зайца. Это блюдо напоминает мясное блюдо
грузинской кухни - чахохбили.
