125 г костной баранины, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 луковица
100 г белой фасоли, 200 г воды, соль, молотый черный перец, морковь, l
корень петрушки, 1 ст. ложка (с верхом) ржаной муки, l ст. ложка зелени
петрушки.
Мясо очистить от пленок и жира, нарезать на мелкие куски. Лук
слегка подрумянить на масле, добавить мясо и немного обжарить.
Фасоль, замоченную с вечера, посолить, долить воды и варить 15
мин на сильном огне, постоянно помешивая, затем добавить огонь и
варить еще час-полтора. Добавить нарезанную морковь, петрушку и варить до готовности еще 45 мин. Муку размешать с небольшим
количеством холодной воды, залить горячим бульоном и ввести эту
массу в кастрюлю при помешивании. Все вместе варить еще 12 мин.
Блюдо можно приготовить и в духовом шкафу. Приготовление блюда занимает 2 часа.
